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  泡菜是韩国百姓餐桌上必不可少的配菜,每年的11月份,韩国家家户户都会腌制越冬泡菜,前一段时间一度飞涨的白菜价格让韩国民众感叹,白菜成了“金菜”。最近,白菜价格刚刚有所回落,辣椒、大蒜等腌制泡菜的辅料价格又出现了大幅度上涨,让很多韩国主妇直呼腌不起泡菜了。

  财经频道特约记者 刘峥:韩国农业部门最新数据显示,上个月,韩国干辣椒批发价达到每公斤27050韩元(约合人民币160元),同比上涨67%,大蒜、大葱的批发价都同比上涨了七成以上。韩国农业部门表示,受到今年超长梅雨季引发的病虫害,以及日照时间减少等影响,很多的农作物收成不理想,特别是作为腌泡菜的重要调料,辣椒的产量同比减少两到三成。随着收获季到来,近期韩国白菜的价格逐渐趋于稳定,不过以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,白菜、萝卜、辣椒等所有材料加起来的费用达到约合人民币1894元,同比上涨近两成。

  最近,韩国一家知名泡菜企业对3000名主妇进行的调查显示,超过一半今年放弃腌泡菜。关于不腌泡菜的理由,近三成表示来自腌泡菜的成本压力。

  比起自己腌泡菜,越来越多的韩国民众选择性价比更高的成品泡菜。统计显示,以9月为基准,今年韩国成品泡菜的市场规模已经达到约合人民币14.8亿元,同比增长18%,预计全年将再创历史新高。

  与此同时,成品泡菜市场的竞争也愈发激烈,各大泡菜企业除了丰富泡菜的种类,还根据发酵程度推出不同口感的泡菜。此外,一些企业还细分市场,根据泡菜的用途推出炒着吃的泡菜、包肉吃的泡菜等。

  除了成品泡菜,提前清洗好,用盐渍过的半成品泡菜今年受到欢迎,消费者一来可以节省腌泡菜的时间,二来可以在半成品泡菜的基础上,制作符合自己口味的泡菜。以腌渍泡菜出名的韩国槐山市,今年相关产品的预定量上涨两成,销售额也上涨33%。

  随着单人家庭增多,韩国便利店近期推出了3.2公斤的小份半成品泡菜,并同时出售泡菜调味包,即使是新手也能在30分钟内轻松的腌好泡菜,受到了消费者的青睐。

作者:编辑:杨柳
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