Малатан（麻辣烫málàtàng）- это блюдо сычуаньской кухни. Суп малатан довольно острый, а сычуаньский перец вызывает онемение языка. Данное блюдо можно попробовать в любой части Китая. Каждое кафе готовит его по-разному.

　　Придя в кафе вы выбираете продукты, которые добавить в ваш суп и затем вам их готовят. Минут 5-10 и вы уже наслаждаетесь обилием вкусов. Цена такого блюда везде разная, в некоторых местах она считается по весу выбранных вами продуктов. Примерная цена за чашку малатана 15-20 юаней.　　Но что делать если нет возможности сейчас пойти в кафе и поесть излюбленный супчик? Можно попробовать приготовить дома! Как? Сейчас расскажем!

　　Сначала приготовьте то, что вы хотите добавить в малатан. Можно взять креветок, грибов, фрикаделек, зелень, редьку, картофель и т.д.. Здесь всё зависит от вашей фантазии. Все продукты отварить вместе в воде и затем отложить их в посуду.

　　Теперь будем готовить бульон. Наливаем масла в сковороду. Добавляем соевую пасту и приправу для хуогуо. Когда уже начнёт потрескивать соус, добавляем красный перец, сычуаньский перец, нарезанный имбирь, чеснок и лук(порей). Немного обжариваем и добавляем воды, количество зависит от количества порций. Добавляем соль, немного сахара и куриный экстракт. После того, как бульон закипит, ситом очищаем бульон от лука, перца, имбиря, чеснока. В бульон добавляем немного молока(примерно половину поварёшки на две порции) и добавляем уже готовые продукты. Закипело и готово. Добавляем кунжутный соус по вкусу, острое масло и чеснока. Всё это уже на ваше усмотрение! Надеемся у вас получится насладиться этим вкусным блюдом!