“春日宜省酸，增甘，以养脾气”“夏三月，苦入心”“小满之日苦菜秀”“秋天进补，春天打虎”“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”……无论是中医典籍，还是老话俗语，传统饮食文化中都有着因人因时的饮食养生法，不同的季节当根据其气候特点选择不同的饮食。那春夏秋冬到底该如何饮食?中医养生又有什么讲究?本期《求证》专家就为大家一探究竟。

　　本期专家

　　张文风：医学博士，博士后，教授，博士研究生导师，长春中医药大学基础医学院院长，吉林省中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家委员会委员。

　　苏鑫：中医内科学博士，教授，长春中医药大学硕士研究生导师，中华中医药学会药膳分会青年委员副主任委员，吉林省中医药学会中医经典与临床委员会秘书长。

　　循天时之变，一年四季，自然规律表现为春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变化，春生、夏长、秋收、冬藏的发展规律。自然万物在各自的生命周期里，都会经历这样一个过程，人也如此。从中医学传统的理论来看，季节不同，对人体各方面的影响也明显不同。所以，根据季节变化，调整饮食来适应四时变化，就可以保养精神和元气，达到健康养生的目的。

　　春

　　春夏养阳

　　春季饮食应遵从“春夏养阳”的原则，可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜等，不仅能驱散风寒，还有助于激发体内的生发活动。春季阳气升发，人体新陈代谢也开始旺盛，肝属木，与春季相应，肝气旺则会影响到脾胃，故春季容易出现脾胃虚弱的病症。慢性消化道溃疡，慢性胃炎在春季多频繁发作。因此在饮食上宜“省酸增甘，以养脾气”。此时，可适当进食一些性味甘平食物，如大米、小米、糯米、高粱、薏米仁、莲子、荸荠、银耳、豇豆、扁豆、黄豆、大枣、山药、甘蓝、春笋、香椿、菠菜、柳芽、香菜、胡萝卜、芋头、红薯、黑木耳、香菇等。或疏肝理气之品，如用陈皮、菊花、玫瑰花、甘草泡水代茶饮。

　　我国东北地区春季多风干燥，适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、冰糖、白萝卜等，具有一定的缓解作用。此外，大自然在春季里为人类提供了不少的野菜，如蒲公英、苦菜、鱼腥草、荠菜、马齿苋、蓬蒿菜、野生小蒜、灰菜等，既富含营养又有一定的疗疾作用，但大多数野菜性寒味苦，有败火的作用，所以尝尝鲜就可以了，不要长期食用。春三月为阳气生发之时，应尽量少吃辛辣发热、生冷油腻、肥甘厚味的食物，如羊肉、海鲜、虾、面团、糯米粽子等，不宜饮酒过量，黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物应少食。

　　夏

　　清热消暑

　　夏季饮食应着眼于清热消暑，健脾益气。宜以清淡爽口，少油腻易消化的食物为宜。夏季应保养阳气，勿贪凉而暴饮冷饮、暴食生冷瓜果等。多食新鲜蔬菜、时令水果等，肥甘厚味及燥热之品不宜食用。食物类多食用小米、玉米、豆类、鱼类(青鱼、鲫鱼、鲢鱼)、鸭肉等，蔬菜类多食用苦瓜、苦菜、小白菜、香菜、茼蒿、莴笋、黄瓜、芹菜、西红柿、藕、莲子、丝瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、土豆、绿豆芽等。水果类宜食用西瓜、桃、香蕉、苹果、猕猴桃、草莓、乌梅等。解渴应多饮开水，此外，将绿豆、菊花、金银花等煮汤或泡茶喝，既可适时补充因出汗消耗的水分，又可清热解毒，安躁除烦。在制作菜肴时，适量加点醋，不仅可增加风味，而且有保护维生素C和增加食欲的功效。

　　夏季是细菌、真菌大量滋生的季节，食物、餐具极易受到污染。因此，要特别注意饮食卫生，吃瓜果要洗净去皮，凉菜要洗净，外购熟食要重新加工、加热后才能放心食用。

　　秋

　　少辛增酸

　　肺喜润而恶燥，燥邪最伤肺。中医学以为，五味中的酸、甘可化阴生津。东北秋季天气干燥，因此宜多食酸、甘、润之品，贯彻“少辛增酸”与“防燥护阴”的原则，适当多吃些芝麻、核桃、糯米、山药、蜂蜜、乳品、银耳、萝卜、藕、芡实、百合、莲子、甘蔗、燕窝、阿胶、红枣、乌骨鸡、猪肺、豆浆、鸭蛋、花生、红薯等，以养阴、生津、润燥，缓解人体干燥症状。

　　初秋时节，天气仍较热，且秋季瓜果成熟，难保人们不贪食过度，这些均会损伤脾胃，若是脾胃功能低下，应先调理脾胃功能，宜早晨多吃些粥，进补人参、黄芪、山药、大枣、莲子、百合、甘草等药食，在脾胃功能恢复后，少吃一点沙参、麦冬、百合、川贝、杏仁等益气滋阴、宣肺化痰的保健中药制作的药膳。一定要少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣食物，多吃一些具有酸味的水果，如苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂、木瓜、樱桃、草莓、火龙果、芒果、柚子、西红柿等，以防秋燥。

　　秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，如鲫鱼、带鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼等，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　冬

　　秋冬养阴

　　冬季饮食应遵循“秋冬养阴”“养肾防寒”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、牛肉、鹅肉、虾、大豆、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜，韭菜、白菜、豆芽、油菜等均是冬季适宜食物。

　　东北冬季寒冷，饮食中要注意增加热量。医学研究发现，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的气候条件外，还与机体内某些无机盐的缺乏有关，蔬菜的老叶、黄叶、根及皮内均含有丰富的无机盐，因此在食用时不要去掉这些有益的部分，大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽等适合在冬季食用，新鲜蔬菜与肉类掺杂起来吃则防寒的效果更好。人体缺铁会让人怕冷，这时可增加吃含铁丰富的食品，如肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、海参等。冬季肌肤干燥，多吃坚果类食物，坚果中富含维生素E、维生素A、蛋白质、亚油酸等物质，杏仁、核桃、花生、腰果等都是不错的选择。

　　冬季是进补的最佳季节。俗话讲“冬季进补，开春打虎”，尤其在东北，寒冷时间长，老年人及体弱阳虚之人此时进补可以增强身体素质，可以选择人参、鹿茸等，提高抗病能力，起到事半功倍的作用。