南乌拉尔国立大学（SUSU）高等医学与生物科学学院的科学家们研发出一种含有珍贵生物活性成分——小檗碱的软盐水奶酪配方。据该大学网站介绍，这种存在于小檗和其他植物中的抗氧化剂有助于人体抵抗多种疾病。

　　小檗碱是一种具有抗氧化、神经内分泌、抗炎和抗抑郁特性的生物活性植物生物碱。该物质能有效预防胃肠道疾病，使血液胆固醇水平和肝功能正常化，并加速新陈代谢。富含小檗碱的食物可以增强免疫系统功能。

　　为了确保小檗碱的功效在奶酪制作过程中不流失，南乌拉尔国立大学的研究人员采用了一种新的生物活性物质输送系统——一种特殊的乳液。

　　“利用超声波技术制成的乳液能够保持抗氧化剂的生物活性，确保强化奶酪获得额外的益处，并且人体能够最大限度地吸收其中的成分，”南乌拉尔国立大学讲师阿马尔·卡迪解释道。

　　据悉，这种健康奶酪的保质期为一至三年，具体取决于盐水中的盐浓度。该乳制品的配方和生产技术已获得专利。

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　　金砖国家电视台供稿

　　责任编辑：王奕苏