吉林的冰雪文化，独特的冰雪记忆清晰而深厚——“好大的凉冰块子!”就是吉林独特的技艺和记忆。现今的人认为，在东北冬天，人们去冰上采冰，只是为了做冰灯或垒冰墙，其实人们采来吉林大江上的冰，还有一种是为了——吃。吉林人有吃冰的久远历史和独特的吃法……

　　日前，吉林省非遗中心要制作纪实片《吉林北山庙会影像志》，曹保明在参加吉林市召开的专家研讨会时说：“没有想到，我们在吉林市非遗中心编写的《北山庙会》丛书中，发现了古代吉林人吃冰的故事。原来，在北山庙会这项国家级非遗项目里，早就把吉林的冰雪文化展现得鲜活而生动。”

　　北山庙会主要是农历四月初八、十八、二十八。而此时东北天气也回暖了，在人山人海的庙会上，除了卖各种物件和小吃的小摊外，人们往往会发现一些挎着猪腰子筐的小贩，筐上盖着一块小手巾，在人群里串来串去叫喊：

　　“来吧，好大的冰块儿!”

　　“大块儿的凉冰啦!”

　　原来，这就是专门卖冰块的。

　　不用说，他们的生意十分红火，而且，冰这东西便宜、又解渴解暑，常有一些穷人家的苦孩子，为了自己挣点学杂费，专门到北山庙会卖大块冰，吉林古老的冰雪文化就这样走入民间、走向了百姓的生活。

　　他们有独特的手艺，生活在吉林市(古称船厂，吉林乌拉)的百姓，在生活中创造了一种采冰、埋冰、封冰、启冰的独特技艺与手法。在严冬，当松花江大江一封冻，家家就开始挖冰窖了。冰窖两三米深，有三口大缸那么大。人们用锯或凿的方式把晶莹的洁冰从江上采取，然后人背或车拉，运回家中。在储存冰的窖底，先垫上半尺厚的谷壳(后来也有的用稻壳)，以防地下水上来润化晶冰;然后，开始摆放第一层冰;放完冰，再撒一层谷壳，接着再摆一层冰。这样摆砌，一个家庭冰窖可存摆四五层冰。

　　藏冰窖内以谷壳(或稻壳)来垫冰、铺冰，是为了使冰不直接接触土，以免土吸去冰里面的水分。而植物壳的干爽，又会将晶莹的冰保持原貌原态，具有冰凉爽脆的口感。而且，在冰窖的四周，也要扩大一尺左右，以吉林本土缸窑的缸岔子围砌，以防鼠类盗洞，使冰保持洁净，保持原味儿。人们对冰雪的这份理解，实在是太有智慧了。

　　从前，不单是人们在夏季可以啃到晶莹冰凉的冰块、冰粒、冰球，还有许多肉铺和大户人家，夏季全靠凉冰镇鲜肉、解暑。可见，冰，一年四季都是吉林人亲密的伙伴。

　　曹保明说：“吉林的冰雪伴随着黑土地上的每个人度过了多少难忘的童年啊!今天，冰和雪依然陪伴着我们的生活。正如习近平总书记所说，冰天雪地也是金山银山。就在今天，许多村落的人还会挖制这种冰窖放冰。往往没有冰箱的人家，或者一旦村落停电，这种冰窖便会发挥独特的作用。这种采冰、窖冰、用冰的手艺，已得到了广泛的应用和传承。此外，吉林的冰雪文化也扩大了我们对冰雪文化内涵的开发和思考……”

　　直到今天，吉林人还常说一句谚语：吉林城铜帮铁底松花江，还有十万大兵(冰)呢!我们要真诚地说一句——你好，吉林冰雪，北方人亲密的伙伴。

　　(本栏图片由皮福生提供)